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Pepinitos agridulces

Pepinitos agridulces

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Duración: 12 meses en la heladera

Una vez abierta...No varía la durabilidad si se mantiene refrigerada, los pepinos cubiertos por el vinagre, y se manipula higiénicamente.

INGREDIENTES

300 cm3 de vinagre de manzana
15 g de sal
600 g de pepinitos
300 cm3 de agua
200 g de azúcar
1 cucharada sopera de granos de mostaza
1 hoja de laurel
1 cucharadita (de té] de semillas de eneldo
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano

Lavar los pepinitos y la hoja de laurel. Secarlos con papel de cocina.

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Calentar el vinagre y la sal en una cacerola; cuando 1 mezcla rompa el hervor, incorporar los pepinitos y blanquearlos durante algunos segundos. Retirarlos de la olla y colocarlos en un bol junto con el vinagre; cubrirlos con papel film y dejarlos reposar en heladera hasta el día siguiente.

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Colocar el agua y el azúcar en una cacerola; llevarla al
fuego y agregar los granos de mostaza.

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Añadir el laurel, las semillas de eneldo y los granos de pimienta; dejar que la preparación rompa el hervor y, luego, cocinar durante 5 minutos.

Retirar los pepinitos del bol con vinagre y escurrirlos; envasarlos en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Cubrirlos con la preparación de agua, azúcar y especias. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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