6 patas de cerdo
2 cucharadas de sal gruesa
1/2 taza de vinagre
sal y pimienta
1 cucharadita de salsa inglesa
1/2 taza de perejil picado muy fino
1 taza de aceite
2 huevos duros picados o rallados.

Lavar y limpiar las patitas, quitar los pelos que se encuentran entre las pezuñas con ayuda de un cuchillo.

Cortar las patitas a lo largo, por la mitad.

En una cacerola, hervir las patitas con agua y sal hasta que estén tiernas (cerca de 1 hora).
Luego, retirar y dejar enfriar en su caldo.

Preparar la salsa colocando en un bol de vidrio el vinagre, la salsa inglesa y el perejil.
Mezclar con un batidor.

Verter el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que emulsione la salsa.

Retirar las patitas del caldo, escurrir y cortarlas en trozos del mismo tamaño.
En caso de querer consumir durante la semana, colocar en una fuente de vidrio o loza, alternando con los huevos rallados.

Bañar con la salsa vinagreta y rectificar la sal y la pimienta (si hace falta, agregar más aceite, ya que las patas deben quedar cubiertas).