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Peras en licor a la canela

Peras en licor a la canela

perasenlicoralacanela.jpg

Duración 6 meses en heladera

Una vez abierta... consumirla dentro de los 45 días

6 peras de cualquier variedad
jugo de 1 limón
1 litro de licor seco
700 g de azúcar
2 ramitas de canela
piel de 1 limón verde cortado en juliana fina

Lavar las frutas, los limones, cepillándolos.
Secarlos con papel de cocina.

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Cortar las peras por la mitad, retirarles los centros y rociarlos con el jugo de limón.

Colocarlas en una cacerola y agregarles el licor seco; llevarlas al fuego e incorporarles el azúcar.

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Añadir las ramitas de canela.

Adicionar la piel del limón cortada en juliana y cocinar hasta que las peras estén tiernas, pero firmes.

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Retirarlas de la olla y envasarlas, sin el líquido de cocción, en frascos de 1/2 kg previamente esterilizados.
Tapar y reservar.

Seguir cocinando el líquido hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo.
Se consigue a 105 grados, cuando al tomar un poquito de preparación entre los dedos se forma un hilo que se corta.

Destapar los frascos y cubrir las peras con el almíbar.
Tapar nuevamente y esterilizar durante 20 minutos.

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