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Salsa al místela

Salsa al místela

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500 g de uva moscatel
2 zanahorias
2 puerros
50 g de manteca
Sal y pimienta a gusto
300 cm3 de vino mistela
1 cucharada sopera de jengibre cortado en láminas
Piel de 1 naranja cortada en Juliana

PREPARACIÓN

Lavar bien las uvas, las zanahorias, los puerros, el jengibre y la naranja, cepillándola.
Secarlos con papel de cocina.
Desgranar las uvas, cortarlas por la mitad y sacarles las semillas.
Cortar las zanahorias y los puerros en Juliana.
Calentar la manteca en una sartén; incorporar las zanahorias junto con los puerros y un poco de sal, y saltearlos durante algunos minutos.
Agregar el vino y, cuando las verduras estén bien cocidas, pero crocantes, adicionar las uvas, el jengibre y la piel de naranja.
Dejar que la preparación recupere el hervor y, luego, completar su cocción por 3 minutos.
Retirarla del fuego y salpimentarla a gusto.
Envasar la salsa en frascos de 500 g, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos

Esta salsa es ideal para acompañar aves y carnes rojas.
Las uvas moscatel pueden reemplazarse por pequeñas uvas rosadas o blancas.

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