Cascara de 4 limones
1 cucharada de perejil
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

Lavar muy bien los ajos, el perejil y los limones (cepillándolos). Secarlos con papel de cocina.
Picar o rallar la cascara de limón (sin la parte blanca); luego, mezclarla con el perejil, los dientes de ajo picados, la sal y la pimienta.
Distribuir la preparación en frascos esterilizados a una temperatura de heladera de 4º C para evitar el desarrollo microbiano.

Esta salsa, de la misma familia del pesto, es ideal para acompañar carnes rojas, huevos y aves.
Aunque la receta original no lleva aceite, este ingrediente puede ser agregado en el momento del consumo.