2 kg de bananas peladas
1/2 kg de limones
3 litros de agua
Azúcar: cantidad necesaria

PASO PREVIO

Lavar bien los limones, cepillándolos.

Cortar los limones al medio y reservar el jugo y los cascos. Cortar las bananas en trozos grandes; colocarlas en una cacerola y rociarlas con el jugo de los limones.

Cortar, en cuartos, los cascos de los limones reservados; introducirlos (con cascaras y semillas) en la cacerola que contiene las bananas y agregar el agua.
Cocinar hasta que los limones estén tiernos y transparentes y el agua se haya reducido a la mitad.
Colar la preparación en un colador de malla fina.
Medir la cantidad de líquido obtenida con un vaso medidor, y calcular 700 g de azúcar por litro de líquido.
Poner ambos ingredientes en la olla.

Llevar la preparación a fuego moderado hasta que adquiera la consistencia de jalea.
Retirarla del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

OPCIONAL

Cortar algunas cáscaras de limón en juliana (sin la parte
blanca) y cocinarlas hasta que estén tiernas.