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Encurtido de batata y zanahoria

Encurtido de batata y zanahoria

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DURACION: 3 meses (incluye estacionamiento en heladera.

ESTACIONAMIENTO: 30 días.

UNA VEZ ABIERTA...Mantener la preparación cubierta por el líquido de conservación y consumirla dentro de los 5 días.

INGREDIENTES

500 g de batatas chicas y parejas
500 g de zanahorias medianas y parejas
325 crn3 de agua
325 cm3 de vinagre de alcohol
3 cucharadas soperas de azúcar
50 g de sal fina
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
1 cucharada sopera de semillas de coríandro

Lavar las batatas y las zanahorias. Secarlas con papel de cocina.

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Pelar las batatas, cortadas en rodajas de 1,5 cm de espesor.

Pelar las zanahorias, cortarlas en bastones y reservarlas.

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Colocar abundante agua con sal en una cacerola, calculando 1 cucharada de sal por litro de agua y llevar a fuego. Cuando rompa el hervor, incorporar las batatas y blanquearlas hasta que estén cocidas, pero firmes. Retirarlas y escurrirías Repetir el procedimiento anterior con las zanahorias.

Distribuir ambas verduras en frascos de 1/2 previamente esterilizados. Tapar y reservar.

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Verter el agua y el vinagre en una cacerola;
incorporar el azúcar, la sal y los granos de pimienta. Agregar las semillas de coriandro y llevar la olla al fuego. Dejar que la mezcla rompa el hervor y. luego, cocinar durante 5 minutos a fuego suave.

Destapar los frascos y cubrir las verduras con el líquido anterior. Tapar nuevamente, Esterilizar la conserva durante 15 minutos y dejarla estacionar durante 30 días antes de consumirla.

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