INGREDIENTES

1 cabeza de ajo
Sal a gusto
500 g de manteca de buena calidad y a temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de hierbas surtidas y picadas (tomillo, orégano, y estragón}

Lavar el ajo y las hierbas. Secarlos con papel de cocina.

Cortar la base y el tronco de la cabeza de ajo.

Colocar la cabeza de ajo sobre un trozo de papel aluminio y espolvorearla con sal. Envolverla con el papel, colocarla en una placa y cocinarla en horno de moderado a suave durante aproximadamente 1 hora.

Retirar la pulpa del ajo presionándolo con los dedos. Reservarla.

Poner la manteca en un bol y batirla a punto crema.

Incorporar la pulpa de ajo junto con las hierbas; seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Forrar pequeños moldes con papel aluminio y, luego, llenarlos con la mezcla anterior.

Cubrir la preparación de los moldes con papel aluminio y guardarla en la heladera hasta que esté fría. Luego, sacarla de los moldes; guardar en la heladera envuelta en el papel aluminio. Se pueden congelar las mantecas separadas unas de otras, sacándoles el papel una vez bien duras, y colocar en bolsas o envases aptos.