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CHUTNEY DE MORAS

CHUTNEY DE MORAS

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Duración 6 meses en la heladera

Una vez abierta consumirla dentro de los 30 días.

150 cm3 de agua
200 cm3 de vino blanco
250 g de azúcar
2 manzanas verdes (peladas y sin semillas) cortadas en cubos 200 g de moras
100 g de pasas de uvas rubias
1 rama de canela
1 cucharadita (de té) de jengibre en láminas
2 clavos de olor
3 pimientas de Jamaica aplastadas
250 cm3 de vinagre de manzana

PASO PREVIO

Lavar muy bien las manzanas, las moras y el jengibre (cepillándolo).

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Colocar el agua, el vino blanco y el azúcar en una cacerola.

Llevar la mezcla al fuego y cocinar hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto.
Incorporar las manzanas, las moras y las pasas de uva. Revolver.

Envolver la canela, el jengibre. el clavo de olor y la pimienta de Jamaica con un trocito de gasa.
Atar el envoltorio formando una bolsila e incorporarla a la preparación anterior.

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Agregar el vinagre y mezclar.
Continuar cocinando hasta que la fruta esté tierna y se pueda distinguir el fondo de la olla.
Apagar el fuego y retirar la bolsita de la olla.
Distribuir el chutney en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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