berenjenas. 3
zapallitos largos. 3
morrones. 3
cebollas de verdeo. 4
aceite de oliva. 3 CUCHARADAS Y EXTRA, PARA COMPLETAR LOS FRASCOS
sal y pimienta. A GUSTO
tomillo. UNAS HOJITAS
ajedrea. UNAS HOJITAS
ajo. 2 DIENTES
laurel. 2 HOJAS
vinagre. 1 TAZA
frascos de 400 gramos. 3

Cortar las berenjenas, zapallitos largos, morrones y cebollas de verdeo en rodajas o tiras

Asar las hortalizas de ambos lados en la parrilla del horno o a la plancha, aceitadas. Untarlas con aceite a medida que se cocinan. Llevan aproximadamente 10 minutos

Retirar los vegetales, salarlos y condimentarlos con tomillo, ajedrea, pimienta, ajo y laurel

Poner en el fondo de un frasco un poco de vinagre. Acomodar decorativamente las hortalizas grilladas hasta llegar a la rosca del frasco, sin aplastarlas. También se puede mezclar todas antes de envasar. Cubrir con algo más de vinagre y completar con el aceite, llegando hasta la mitad de la rosca

Cerrar y esterilizar los frascos en olla a presión (ver Lo que hay que saber) 25 minutos para frascos de 400 gramos. Se conservan 3 meses.