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Caramelos de fruta

Caramelos de fruta

Emi Pechar

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1 taza de puré de frutillas
250 g de azúcar
2 cucharaditas de té de pectina
1/4 taza de glucosa
azúcar para rebozar

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Colocar el puré en una cacerola y cocinar hasta que rompa el hervor.
Incorporar la mitad del azúcar mezclada con la pectina.
Cocinar durante 5 minutos e incorporar el resto del azúcar y la glucosa.

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Cocinar revolviendo continuamente (preferentemente con una espátula siliconada) hasta alcazanar una temperatura de 107ŞC.

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Retirar y verter sobre un recipiente tapizado con papel film.
Dejar enfriar y solidificar.

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Cortar en redondeles y rebozar con azúcar.
Para que no se humedezca el azúcar, dejarlos que se sequen bien antes de envolverlos.
Mantenerlos a temperatura ambiente dentro de un tupper.

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Puede modificar el sabor de los caramelos, se puede reemplazar el puré de frutillas por uno de frambuesas o duraznos.

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