|
1 taza de puré de frutillas
250 g de azúcar
2 cucharaditas de té de pectina
1/4 taza de glucosa
azúcar para rebozar
Colocar el puré en una cacerola y cocinar hasta que rompa el hervor.
Incorporar la mitad del azúcar mezclada con la pectina.
Cocinar durante 5 minutos e incorporar el resto del azúcar y la glucosa.
Cocinar revolviendo continuamente (preferentemente con una espátula siliconada) hasta alcazanar una temperatura de 107ŞC.
Retirar y verter sobre un recipiente tapizado con papel film.
Dejar enfriar y solidificar.
Cortar en redondeles y rebozar con azúcar.
Para que no se humedezca el azúcar, dejarlos que se sequen bien antes de envolverlos.
Mantenerlos a temperatura ambiente dentro de un tupper.
Puede modificar el sabor de los caramelos, se puede reemplazar el puré de frutillas por uno de frambuesas o duraznos.
|
