2 pomelos rosados
180 gramos de azúcar
azúcar extra para rebozar

Cortar la cáscara de los pomelos y formando 4 gajos y retirarla.

Raspar la membrana blanca y dejar la cáscara bien limpia.

Cortar en tiras, colocarlas en una cacerola, cubrir con agua, hervir durante 1 minuto y colar.
Hervir y colar 5 veces más, renovando el agua cada vez que repita la operación.

Colocar nuevamente las cáscaras en la cacerola.
Agregar el azúcar y una taza de agua.
Llevar al fuego y dejar que hierva hasta que el almíbar se reduzca casi por completo (no dejar que se reduzca del todo para que no se haga caramelo).

Colar las cáscaras, colocar en una rejilla separadas unas de otras y dejar secar durante 5 horas o hasta que estén apenaas pegajosas.

Pasarlas por azúcar y dejar seca durante toda la noche.