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Confitura de tomate y zanahoria

Confitura de tomate y zanahoria

confituradetomateyzanahoria.jpg

Ingredientes:

1/2 kg de zanahorias,
6 tomates,
250 g de azúcar,
1 taza de agua

Pelar y rallar las zanahorias.
Colocarlas en una cacerola, incorporar el agua y el azúcar, y llevar al fuego.
Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción por 20 minutos a fuego muy bajo.
Dejar enfriar.
Pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo 1 minuto.
Quitar las semillas y cortarlos en tiras.
Agregar el almíbar y volver al fuego.
Cocinar a fuego lento hasta lograr que se integre todo.
No debe quedar muy denso.
Colocar en frascos esterilizados.

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