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Chutney de tomates

Chutney de tomates

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Ingredientes

500 gramos de tomates maduros
125 gramos de manzana
250 gramos de cebollas
250 gramos de pasas sin semillas
125 gramos de azúcar moreno
300 ml de vinagre de manzana
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de jengibre molido
1 pizca de pimienta de Cayena

Preparación

En una cazuela amplia, ponga el vinagre, el azúcar, la sal y las especias y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
Mientras tanto, pele y troce los tomates, pique las cebollas, y pele y troce la manzana.
Añada estos ingredientes a la cazuela y cueza a
fuego lento durante una hora aproximadamente, hasta que espese.
Remueva de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.
Deberá tener la consistencia de una mermelada.
Coloque el chutney caliente en frascos previamente esterilizados, cierre y póngalos boca abajo hasta que se enfríen.
Guarde refrigerados y espere un mes antes de consumir.

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