500 g de quinotos
300 g de azúcar
1/2 cucharadita (de té) de glucosa
200 cm3 de agua
250 g de pasas de uva rubias

Lavar los quinotos, cepillándolos, y secarlo; con papel de cocina.

Pinchar los quinotos con palillos. Colocar abundante agua en una cacerola y llevarla al fuego: cuando rompa el hervor, incorporar los quinotos. Cocinarlos hasta que sus pieles estén tiernas. Retirarlos del fuego y escurrirlos.

Distribuirlos en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.

Colocar el azúcar en una sartén: incorporar la glucosa y la mitad del agua.

Cocinar a fuego medio, sin revolver, para evitar que el azúcar se cristalice, hasta obtener un
caramelo rubio claro.

Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Cuando comience a solidificar, agregarle el resto
del agua fría.

Llevarlo nuevamente al fuego y cocinarlo, revolviendo continuamente.

Incorporar las pasas de uva y, cuando la preparación recupere el hervor, retirarla del fuego,

Destapar los frascos y cubrir los quinotos con el caramelo y las pasas. Taparlos nuevamente. Por último, esterilizar la conserva durante 20 minutos.