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Dulce de zapallo en almibar pero sin cal

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En almíbar: dulces, pero sin cal

Cortar un zapallo angola  Zapallo (de carne firme, de buen espesor y coloración, bien maduro; son indicados los zapallos de las variedades "plomo", "ingles", "Angola", etc.),  en cubos de unos 5x5 cm aproximadamente; sumergirlos en alcohol fino durante 24 horas; escurrirlos muy bien, ponerlos en un recipiente que pueda ir al horno, cubrirlos con igual volumen de agua y azúcar, y agregar una chaucha de vainilla.

Llevar al horno a temperatura mínima, mezclar una sola vez para que el azúcar no se deposite en el fondo y cocinar hasta que el almíbar se espese y el zapallo quede traslúcido y glaseado.

Observar cada tanto la cocción y, si fuera necesario, retirar del horno, mover el recipiente hacia uno y otro lado para que el almíbar cubra bien los trozos y continuar la cocción.

Enfriar y envasar.

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Zapallo angola

Zapallo plomo
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