Cortar un zapallo angola Zapallo (de carne firme, de buen
espesor y coloración, bien maduro; son indicados los zapallos de las variedades "plomo", "ingles", "Angola", etc.), en
cubos de unos 5x5 cm aproximadamente; sumergirlos en alcohol fino durante 24 horas; escurrirlos muy bien, ponerlos en un recipiente
que pueda ir al horno, cubrirlos con igual volumen de agua y azúcar, y agregar una chaucha de vainilla.
Llevar al horno a temperatura mínima, mezclar una sola vez para que el azúcar no se deposite en el fondo y cocinar hasta
que el almíbar se espese y el zapallo quede traslúcido y glaseado.
Observar cada tanto la cocción y, si fuera necesario, retirar del horno, mover el recipiente hacia uno y otro lado para
que el almíbar cubra bien los trozos y continuar la cocción.
Enfriar y envasar. |