Partir los mangos al medio, a lo largo.
Descartar el carozo. Cortar la pulpa en cuadraditos y, luego, despegarlos de la cáscara. Pesarlos y calcular el 40% del peso en azúcar.
Mezclar la pulpa con el azúcar y el jugo de limón.
Cocinar a fuego moderado hasta que la fruta cambie de color, adquiera brillo y tome consistencia (entre 15 y 20 minutos)
Pesar la preparación.
Calcular 1 sobre de gelatina sin sabor por cada 500 gramos: por ejemplo si obtiene 1 kilo de dulce de mango, deberá agregar 2 sobres de gelatina sin sabor.
Disolver la gelatina con un pocillo de agua fría, sumarla a la fruta y revolver sobre el fuego hasta que hierva.
Retirar y endulzar a gusto con edulcorante.
Procesar para darle consistencia de mermelada.
Mezclar bien.
Envasar inmediatamente en frascos de 360 gramos hasta la rosca y tapar herméticamente.
Esterilizar durante 30 minutos.
Se conserva 2 meses.

mangos. 4 (SIN CAROZO)
azúcar. CALCULAR EL 40 % DEL PESO DE
jugo de limón. 1 CUCHARADA
gelatina sin sabor. SEGÚN EL PESO DE LA FRUTA
edulcorante en polvo. A GUSTO.