zucchini (pequeños y de color verde intenso). 1 KILO
vinagre de alcohol. 1 LITRO
sal gruesa. 1 CUCHARADA
pimienta blanca en grano. 1CUCHARADA
ajo. 4 DIENTES
limones. 2
orégano. 2 CUCHARADAS
ají molido. 1 CUCHARADA
aceite de girasol, oliva o maíz.PARA CUBRIR.

Cortar los zucchini en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro.
Hervir 1 minuto el vinagre con la sal gruesa y la pimienta y echar las rodajas por tandas, cocinándolas unos 40 segundos o hasta que estén al dente.
Escurrir bien Filetear los dientes de ajo.
Cortar el limón en rodajas bieninas y, luego, cada rodaja por la mitad.
Acomodar los zucchini en frascos de 360 gramos, intercalando las rodajas de limón, el orégano, el ajo, la pimienta y el ají molido.
Luego, verter aceite hasta la rosca y retirar las burbujas de aire con una pequeña espátula o palito chino.
Cerrar y esterilizar en agua hirviendo 30 minutos.
Se conserva 1 año.