naranja. 1
damascos secos (turcos o nacionales). 150 GRAMOS
damascos frescos. 250 GRAMOS
durazno fresco. 1
azúcar. 750 GRAMOS.
Cortar la naranja al medio, exprimirla y reservar el jugo y la piel.
Remojar los damascos secos en el jugo de naranja aproximadamente media hora. Pasado ese tiempo, escurrirlos y trozarlos.
Cortar en juliana la cáscara de naranja reservada, quitando previamente la parte blanca. Blanquear las tiritas de naranja
en agua hirviendo (cocinarlas 5 minutos, retirarlas, escurrirlas y sumergirlas en agua fría)
Cortar los damascos frescos y el durazno ídem en trozos. Colocarlos en una cacerola con las cascaritas de naranja y los
damascos secos más el jugo de naranja.
Cocinar unos 10 minutos, hasta que la fruta esté tierna.
Aplastar la fruta para deshacerla. Incorporar el azúcar, y cocinar 15 minutos más.
Verter la preparación caliente en frascos limpios y cerrar. Conservar en la heladera hasta 2 meses.
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