INGREDIENTES

6 mangos
jugo de 1 limón
Azúcar: cantidad necesaria

Lavar los mangos y el limón (cepillándolo). Secarlos con papel de cocina.

Pelar los mangos con un pelapapas.

Filetear el mango en rodajas bordeando el carozo.

Cortar las rodajas en cubos y colocarlos en un bol.

Rociarlos con el jugo de limón y pesarlos. Calcular 700 g de azúcar por kg de fruta.

Poner ambos ingredientes en una cacerola y llevarla al fuego. Cocinar a fuego suave hasta que la preparación esté a punto mermelada.

Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Punto mermelada

Cuando se está llegando al final de la cocción (según indica la receta), poner en un plato un poco del dulce que estamos elaborando, llevarlo al freezer o congelador hasta que enfríe y. de esta manera, ver la consistencia final del dulce. Otra forma es colocar una cucharadita del dulce en un vaso con agua helada; si el dulce no pierde la forma, podemos considerar que alcanzó su punto.

Otro modo de comprobarlo es a través de la temperatura. El punto mermelada se alcanza entre los 105 y los 108 grados aproximadamente. Tenga en cuenta que se debe utilizar termómetro de alcohol y no de mercurio, ya que si el termómetro se rompe, el mercurio es altamente contaminante.