Ingredientes

500 g de frambuesas frescas o congeladas
800 g de azúcar
1 kg de pulpa y jugo de pomelo rosado

Lavar (os pomelos, cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.

IMPORTANTE

Es conveniente dejar macerar las frambuesas en azúcar desde el día anterior a fin de extraer el jugo de las mismas y lograr que durante la cocción no se desarmen totalmente,
ya que el azúcar forma una capa en la superficie haciéndolas más resistentes.

Colocar las frambuesas en un bol y agregarles 300 g de azúcar; cubrirlas con papel film y dejarlas reposar en la heladera hasta el día siguiente.

Poner la pulpa y el jugo de pomelo en un bol; agregar el azúcar restante.

Procesar los ingredientes. Pasar la mezcla a una cacerola y llevarla a fuego medio hasta que rompa el hervor.

Bajar el fuego y seguir cocinando a fuego de medio a suave, hasta que la preparación alcance 90°.

Incorporar la mezcla frambuesas y azúcar.

Cocinar hasta que la preparación alcance el punto mermelada.

Retirarla y envasarla en frascos de 1/4 o de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos los frascos de 1/4 kg y 20 minutos los de 1/2 kg.