INGREDIENTES

1 y 1/2 kg de granadas
1 taza de té) de agua
Azúcar: cantidad necesaria
Cascara entera de 1 limón

Lavar bien las frutas; el limón, cepillándolo. Secarlos con
papel de cocina.

Cortar las granadas en | cuartos y extraer sus granos.

Colocar los granos en un bol y aplastarlos. Pasarlos Eliminar las partes blancas, a una cacerola.

Agregarles el agua, llevarlos a fuego y cocinarlos durante 15 minutos.

Retirarlos del fuego y pasarlos por un triturador de verduras para recuperar su jugo y parte de la pulpa.

Calcular 700 g de azúcar por kg de jugo y pulpa de granada.

Poner ambos ingredientes en una cacerola y agregar la cascara del limón.

Cocinar la preparación a fuego suave hasta que alcance el punto mermelada (ver recuadro pág. 21). Retirarla y envasarla en frascos de 500 g, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y colocarlos boca abajo sobre un paño. Cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos en la heladera.