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Encurtido de zanahorias y ajíes largos

Encurtido de zanahorias y ajíes largos

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Durabilidad : 10 meses en heladera.

Una vez abierta...Mantenerla refrigerada y consumirla dentro de los 45 días.

ESTACIONAMIENTO: 30 días antes de consumir.

INGREDIENTES

10 ajíes largos verdes
10 zanahorias chicas (preferentemente finas)
Agua: cantidad necesaria
Sal a gusto
Ramitas de tornillo: cantidad necesaria
2 cucharadas soperas de popurrí de pimientas en granos
150 cm3 de vinagre blanco

Lavar las hierbas y los vegetales las zanahorias, cepillándolas. Secarlas con papel de cocina.

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Cortar una rodajita en la parte superior de cada ají y retirar las semillas.

Quitarles las puntas a los ajíes. Este procedimiento se realiza a fin de que en el momento de consumirlos, al retirarlos del frasco, el líquido no quede dentro de los mismos.

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Pelar las zanahorias con un pelapapas. Reservarlas.

Volcar abundante agua con sal en una cacerola y llevarla al fuego; cuando rompa el hervor, incorporar las zanahorias y cocinarlas hasta que estén tiernas, pero firmes. Retirarlas y escurrirlas.

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Distribuir las zanahorias y los ajíes en frascos altos de 1/2 kg o 3/4 kg, previamente esterilizados.

Agregar el tomillo, previamente marinado en ¡ vinagre, y el popurrí de pimientas. Por último, cubrir los vegetales con el vinagre.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos, si los frascos
son de 1/2 kg, y durante 25 minutos, si son de 3/4 kg.

Dejar estacionar durante 30 días antes de consumir.

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