Ingredientes

10 tomates peritas
350 cm3 de vinagre blanco
350 cm3de agua
1 pocillo de miel
1 cucharada sopera de pimienta blanca en grano
1 cucharada sopera de sal
Ramitas de orégano fresco: cantidad necesaria
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria

Lavar los tomates y secarlos con papel de cocina. Lavar las hojas y las ramitas de orégano y secarlas con papel de cocina. Separar las ramitas que se usarán para la decoración y dejarlas marinar en vinagre durante 10 minutos. Retirarlas y secarlas con papel de cocina.

Realizar un corte en cruz en la base de cada tomate.

Sumergirlos durante algunos segundos en agua hirviendo. Quitar del remojo, sumergirlos en agua fría para cortar la cocción y, luego, pelarlos.

Distribuirlos en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados; agregar las ramitas de orégano para decorar y tapar.

Verter el vinagre y el agua en una cacerola; llevar la mezcla al fuego e incorporar la miel, la pimienta y la sal.

Añadir las hojas de orégano. Dejar que la preparación rompa el hervor y, completar su cocción durante 5 minutos.

Destapar los frascos y 1 completarlos con la preparación anterior.

Tapar nuevamente y esterilizar durante 20 minutos.