INGREDIENTES

1/2 kg de nabos chicos y parejos
3 cucharadas soperas de sal
2 zanahorias cortadas en cubos de 2 cm de lado
400 cm3 de vinagre de manzana
1/2 pocillo de miel
1 chile
4 dientes de ajos enteros
Ramitas de romero para decorar: a gusto
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria

Lavar bien el romero, los dientes de ajo, el chile y las zanahorias. Lavar los nabos, cepillándolos. Marinar algunas ramitas de romero en vinagre para decorar. Secar con papel de cocina y reservar.

Pelar los nabos y cortarlos en ruedas de 2 cm de espesor. Reservarlos.

Colocar abundante agua en una cacerolita; agregarle dos cucharadas de sal y llevarla a ebullición. Incorporar las zanahorias y cocinarlas (deben quedar bien firmes).

Retirarlas del fuego, escurrirlas y pasarlas a un bol. Cubrirlas con papel film y reservarlas.

Blanquear los nabos durante algunos segundos en el agua de cocción de las zanahorias. Retirarlos de la olla, escurrirlos y mezclarlos con las zanahorias.

Envasar las zanahorias y los nabos en frascos de 1/2 kg previamente esterilizados. Tapar y reservar.

En una cacerolita, calentar el vinagre junto 1 con la miel, el chile, los dientes de ajo, el resto de sal y el romero.

Cuando la mezcla rompa el hervor, retirarla del fuego y volcarla dentro de los frascos sobre los nabos y las zanahorias.

Por último, decorar los envases con las ramitas de romero reservadas.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.