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Jalea de naranja y azafrán

Jalea de naranja y azafrán

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DURABILIDAD : 12 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 60 días.

INGREDIENTES

3 kg de naranjas
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria
1 cucharadita (de café) de hilos de azafrán

Lavar bien las naranjas, cepillándolas. Secarlas con papel de cocina.

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Cortar las naranjas en trozos pequeños y colocarlas en una cacerola junto con sus semillas. Recuperar el jugo y reservarlo.

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Incorporar abundante agua (aproximadamente el doble del volumen de la fruta) y cocinar hasta que las naranjas estén prácticamente desechas. Tapar la preparación, retirarla del fuego y dejarla reposar hasta el día siguiente.

Colarla o pasarla por un colador chino,presionándola bien para recuperar ambos ingredientes en una todo el jugo. Desechar el resto.

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Calcular 800 g de azúcar por litro de líquido. Colocar ambos ingredientes en una cacerola y añadir los hilos de azafrán.

Llevar la preparación al fuego y cocinarla hasta que alcance el punto mermelada.

Envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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