Ingredientes:
500 g de orejones de pera
600 g de azúcar
300 cm3 de agua
Para espolvorear:
azúcar cantidad necesaria
Lavar los orejones. Secarlos y escaldarlos durante algunos segundos en agua a punto de ebullición.
Retirarlos de la olla y escurrirlos; y secarlos con papel de cocina.
Colocar el azúcar y el agua en una cacerolita; llevar la mezcla al fuego y, cuando rompa el hervor, introducir los orejones.
Cuando la preparación recupere el hervor, retirarla del fuego, taparla y dejarla reposar durante 24 horas.
Al día siguiente, llevarla nuevamente al fuego y dejar que recupere el hervor. Apagar el fuego, tapar, retirar la cacerola
y dejarla reposar durante un día completo. Repetir el procedimiento durante 5 días en total.
Por último, cocinar la preparación a fuego muy suave hasta que los orejones estén transparentes.
Retirar las frutas de la olla y dejarlas orear sobre una rejilla; luego, pasarlas por azúcar y envasarlas en frascos previamente
esterilizados.
Tapar y guardar en lugar muy seco y oscuro.
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