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Confitura de pollo

Confitura de pollo

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DURABILIDAD: 3 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 7 días.

INGREDIENTES

1 kg de muslos de pollo
Sal y pimienta recién molida a gusto
50 g de manteca
1 y 1/2 Litro de aceite de oliva
1 cabeza de ajo
cortada en láminas
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano

Lavar el ajo y las hierbas. Secarlos con papel de cocina.

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Sacarle La piel al pollo y salpimentarlo. Colocar la manteca y 1 pocillo de aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar el pollo y dorarlo por todos sus lados.

Verter el resto del aceite en una sartén profunda o cacerola y calentarlo a fuego medio; añadir el ajo, la ramita de romero, el laurel y la pimienta en grano.

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Cuando el aceite esté caliente (no debe superar los 90°), incorporar las presas de pollo.

Cocinar durante aproximadamente 2 horas o 2 y 1/2 horas, manteniendo la temperatura y controlando que la carne siempre quede cubierta por el aceite.

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Cuando el pollo esté cocido (cuando la carne se pueda desprender de los huesos con facilidad), retirar la preparación del fuego.

Distribuirla en frascos de 1/2 kg o de kilo, previamente esterilizados.

Cubrirla con el aceite de la cocción. Tapar y esterilizar durante 20 minutos los frascos de 1/2 kg o 25 minutos los de kilo.

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