INGREDIENTES

1 y 1/2 kg de peras
Jugo de 2 limones
1/2 kg de frutillas
Azúcar: cantidad necesaria

Lavar muy bien las frutillas, las peras y los limones (cepillándolos). Secarlos con papel de cocina.

Pelar las peras, cortarlas por la mitad, sacarles las semillas y cortarlas en un bol y rociarlas con la mitad del jugo de 1 limón.

Retirarles los cabítos a las trozos. Colocarlas en frutillas y cortarlas por la mitad. Ponerlas en otro bol.

Pesar las peras y las frutillas (por separado) y calcular 750 g de azúcar por kg de fruta (el cálculo se realiza tomando en cuenta la suma de los pesos de ambas frutas).

Espolvorear las frutillas con 1/3 del azúcar y mezclar. Cubrirlas con papel film y reservarlas en la heladera.

Colocar las peras en una cacerola; agregar el resto de jugo de limón y el azúcar restante.

Llevar la mezcla al fuego y cocinar hasta que las frutas estén prácticamente deshechas (a los 95°, aproximadamente).

Incorporar las frutillas con su líquido y el azúcar. Seguir cocinando hasta que la preparación esté a punto mermelada.

Envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y ubicarlos boca abajo sobre un paño limpio.

Cuando estén bien fríos, darlos vuelta y guardarlos en heladera.