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Jalea de menta

Jalea de menta

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Duración: 12 meses en la heladera.

Una vez abierta... mantenerla refrigerada, manipularla higienícamente y consumirla dentro de los 45 días.

Ingredientes:

2 kg de manzanas verdes
agua cantidad necesaria
azúcar cantidad necesaria
jugo de 1 limón
1 taza de té de hojas de menta
hojas de menta para decorar: cantidad necesaria
vinagre de manzana para marinar cantidad necesaria

Lavar las frutas, el limón, cepillándolos. Lavas las hojas de menta y secarlas con papel de cocina. Separar las hojas de menta que se utilizarán para la decoración y colocarlas en un bol con vinagre. dejarlas marinar durante 10 minutos. Retirarlas y secarlas con papel de cocina.

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Líquido pectinoso. Cortar las manzanas (sin pelarlas) en trozos y colocarlas en una cacerola junto con sus semillas.

Cubrirlas con abundante agua (el doble de su volumen) y llevarlas al fuego. Cocinarlas hasta que estén deshechas y el líquido se haya reducido a la mitad.

Retirarlas del fuego, taparlas y dejarlas reposar hasta el día siguiente. Pasado el tiempo de reposo, pasarlas por un colador de malla fina o por un colador chino presionándolas bien para recuperar el líquido de cocción.

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Llevar el líquido obtenido al fuego, dejar que rompa el hervor y, luego, cocinarlo durante 10 minutos para que se concentre.

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Jalea

Medir el líquido pectinoso y calcular 700 g de azúcar por litro de líquido. Poner ambos ingredientes en una cacerola y agregar el jugo de limón y las hojas de menta. Cocinar la preparación a fuego medio hasta que esté a punto mermelada Retirar las hojas de menta.

Distribuir la jalea en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados; decorar con ramitas menta y tapar.

Esterilizar durante 20 minutos

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