Ingredientes:

2 kg de manzanas verdes
agua cantidad necesaria
azúcar cantidad necesaria
jugo de 1 limón
1 taza de té de hojas de menta
hojas de menta para decorar: cantidad necesaria
vinagre de manzana para marinar cantidad necesaria

Lavar las frutas, el limón, cepillándolos. Lavas las hojas de menta y secarlas con papel de cocina. Separar las hojas de menta que se utilizarán para la decoración y colocarlas en un bol con vinagre. dejarlas marinar durante 10 minutos. Retirarlas y secarlas con papel de cocina.

Líquido pectinoso. Cortar las manzanas (sin pelarlas) en trozos y colocarlas en una cacerola junto con sus semillas.

Cubrirlas con abundante agua (el doble de su volumen) y llevarlas al fuego. Cocinarlas hasta que estén deshechas y el líquido se haya reducido a la mitad.

Retirarlas del fuego, taparlas y dejarlas reposar hasta el día siguiente. Pasado el tiempo de reposo, pasarlas por un colador de malla fina o por un colador chino presionándolas bien para recuperar el líquido de cocción.

Llevar el líquido obtenido al fuego, dejar que rompa el hervor y, luego, cocinarlo durante 10 minutos para que se concentre.

Jalea

Medir el líquido pectinoso y calcular 700 g de azúcar por litro de líquido. Poner ambos ingredientes en una cacerola y agregar el jugo de limón y las hojas de menta. Cocinar la preparación a fuego medio hasta que esté a punto mermelada Retirar las hojas de menta.

Distribuir la jalea en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados; decorar con ramitas menta y tapar.

Esterilizar durante 20 minutos